Regionale saisonale Küche
Speisenkarte
Wir stellen unsere Karte regelmäßig um und passen sie der Jahreszeit an. Bei uns bekommen Sie z.B. deutschen Spargel und deutsche Erdbeeren – immer dann, wenn sie Saison haben.
Aperitiv
Winterbirnentraum (alkoholfrei)
7,50
Nägelsbirne/ Schweizer Wasserbirne/ Gelbmöster
Manufaktur Jörg Geiger
Pink Gin Berry
9,00
Woodland Sauerland Pink Gin auf EIs mit Wild Berry aufgefüllt und roten Beeren
Port Tonic
7,80
Weißer Portwein auf Eis mit Tonic, Limette und Minze
GoldEngel-Sprizz
8,50
Holunderblüten-Salbei Liqueur auf Eis mit Sekt aufgefüllt und einem Schuss Soda
Suppen
Kräftige Rinderconsommé
7,80
feine Maultaschen/ Gemüsejulienne/ Kräuter
Cremesuppe vom Hokkaidokürbis
8,00
Kürbisöl/ geröstete Kürbiskerne
Gekräuterte Cremesuppe von der Strauchtomate*
7,80
Rucola-Gnocchi
Vorspeisen
Seemannsfrühstück am Abend
15,00
Räucherlachs/ Krabbenrührei/ Sahnemeerrettich/ kleine Rösti/ bunte Salatdekoration
Südtiroler Bergkäsenocken*
16,50
geröstete Walnüsse an heißer Butter/ Blattsalatbouquet/ Früchte
Büsumer Krabbencocktail „klassisch“
14,50
auf bunten Salat Chiffonaden/ Cognac-Cocktail Dipp/ Toast und Butter
Fleisch
Heerwieser Krüstchen
17,50
Schweineschnitzel/ frische Champignons in Rahm/ Pommes frites/ Spiegelei/ Salat der Saison
Gebratenes Hähnchenbrustfilet
19,90
gefüllt mit Schafskäse/ getrockneten Tomaten/ mediterranes Pfannengemüse/ leichte Rosmarinjus/ Rucola-Gnocchi
Wiener Schnitzel
25,90
zwei Schnitzel aus dem Kalbsrücken/ Wiener Garnitur/ Preiselbeeren/ Zitrone/ Röstkartoffeln/ Gurkensalat
Pariser Pfeffersteak
36,90
Rinderfiletsteak vom argentinischen Angus Rind/ Cognac-Pfeffersauce/ Herzoginkartoffeln/ Salat der Saison
Rumpsteak vom Argentinischen Angus Rind
28,50
mit Chimichurri/ hausgemachter Kräuterbutter/ Pommes frites/ Salat der Saison
Unser Küchenchef empfiehlt.
Der Wein zur Gans
0,2l / 7,90
2020 Gänsehaut Pur Rotwein Cuveé
trocken / Weingut Manz
Ofenfrische Gänsekeule
31,90
an einer Gänsejus/ Apfelrotkohl/ Kartoffelknödel/ gefüllter Bratapfel mit Preiselbeeren
Ofenfrische Gänsebrust
33,90
an einer Gänsejus/ Apfelrotkohl/ Kartoffelknödel/ gefüllter BRatapfel mit Preiselbeeren
Rehragout von Wild aus heimischem Forst
29,80
klassisch abgeschmeckt/ Schwäbische Spätzle/ Apfelmus mit Preiselbeeren/ Rotweinbirne
Vegetarisch
Vegetarisches Knusperschnitzel*
14,80
frische Champignons in Rahm/ Pommes frites/ Salat der Saison
Gefüllte Paprikaschote *
14,50
fruchtige Tomaten-Gemüsesauce/ Basmatireis / Salat der Saison
Südtiroler Bergkäsenocken*
16,50
geröstete Walnüsse an heißer Butter/ Blattsalatbouquet/ Früchte
Salate
Americano Salat
16,50
Großer, bunter Salat der Saison mit Heerwiese-Dressing/ gebratene Hähnchenbruststeifen/ Croutons/ geröstete Cashewkerne/ Stangenbrot
Wintersalat „Land und Mee(h)r“
20,90
Bunte Salate/ weiße Balsamico Vinaigrette/
Rinderfiletstreifen/ Riesengarnelen/ Croûtons/ Trauben/ Stangenbrot
Gebratener Ziegenkäse im Baconmantel an Waldblütenhonig
10,90
Blattsalate/ weiße Balsamico Vinaigrette/ Weintraube/ Croûtons
Fisch
Gebratenes Lachsforellenfilet
22,90
Aus dem Versetal vom Forellenhof Kaiser
gebräunte Mandeln in heißer Butter/ Petersilienkartoffeln/ Salat der Saison
Echtes Nordsee-Seezungenfilet
46,90
Nordseekrabben in heißer Butter/ Petersilienkartoffeln / Salat der Sasion
Nachspeisen
Bourbon Vanilleeis
7,50
heiße Kirschen und Sahne
Eis
2,50
Wahlweise Bourbon Vanille, Schokolade, Erdbeer
Panna cotta im Weckglas
7,50
marinierte Pflaumen/ Crunch/ Roché Eis
Wintertraum
7,90
Vanille- und Rochéeis/ Eierlikör Cheeseegg der Sauerländer Edelbrennerei/ Sahne/ Mandarine/ Krokant
Süßes Dreierlei
7,50
Creme Brûlée/ erfrischendes Apfelsorbet/ Mousse au Chocolat blanc