Regionale saisonale Küche
Speisenkarte
Wir stellen unsere Karte regelmäßig um und passen sie der Jahreszeit an. Bei uns bekommen Sie z.B. deutschen Spargel und deutsche Erdbeeren – immer dann, wenn sie Saison haben.
Aperitiv
Weißduftig
7,90
Alkoholfrei prickelnd
Manufaktur Jörg Geiger
Gin-Red-Berry
9,50
Citadelle Rouge Gin auf Eis mit Wild Berry aufgefüllt und roten Beeren
Port Tonic
8,50
Weißer „Grahams“ Portwein auf Eis mit Tonic, Limette und Minze
GoldEngel-Sprizz
8,90
Holunderblüten-Salbei Liqueur auf Eis mit Sekt aufgefüllt und einem Schuss Soda
Suppen
Kräftige Rinderconsommé vom Tafelspitz
9,90
feine Maultaschen/ Gemüsejulienne/ Kräuter
Spargelcremesuppe*
9,00
Spargel/ Kräuter/ Kräuteröl
Gekräuterte Cremesuppe von der Strauchtomate*
8,90
Rucola-Gnocchi
Vorspeisen
Seemannsfrühstück am Abend
17,90
Räucherlachs/ Nordseekrabben Rührei/ Sahnemeerrettich/ kleine Rösti/ bunte Salatdekoration
Büsumer Krabbencocktail „klassisch“
15,90
auf bunten Salat Chiffonaden/ Cognac-Cocktail Dipp/ Toast und Butter
Fleisch
Cordon bleu „das Original“
30,90
Kalbsschnitzel gefüllt mit Schinken und Comte/ kräftige Jus/ Preiselbeeren/ Kartoffelkroketten/ Salat der Saison
Heerwieser Krüstchen
20,90
Schweineschnitzel/ frische Champignons in Rahm/ Pommes frites/ Spiegelei/ Salat der Saison
Gebratenes Hähnchenbrustfilet
23,90
gefüllt mit Schafskäse/ getrockneten Tomaten/ mediterranes Pfannengemüse/ leichte Rosmarinjus/ Rucola-Gnocchi
Wiener Schnitzel
28,90
zwei Schnitzel aus dem Kalbsrücken/ Wiener Garnitur/ Preiselbeeren/ Zitrone/ Röstkartoffeln/ bunter Salat
Pariser Pfeffersteak
44,90
Rinderfiletsteak vom argentinischen Angus Rind/ Cognac-Pfeffersauce/ Pommes frites mit Trüffelmayonnaise/ Salat der Saison
Rumpsteak vom argentinischen Angus Rind
35,90
mit Chimichurri/ hausgemachter Kräuterbutter/ Pommes frites/ Salat der Saison
Unser Küchenchef empfiehlt.
Der Silvaner zum Spargel
0,2l/ 8,50
2023 Volkacher Silvaner trocken VDP
Weingut Zur Schwane
Frischer Spargel aus dem Münsterland II
28,90
Petersilienkartoffeln/ zerlassene, heiße Butter
– gemischte Schinkenplatte (Schwarzwälder, Serrano, gekochter Schinken) 28,90
oder
-vegetarisch mit Kräuterrührei/ Sauce Hollandaise 25,90
Der Wein zum Frühling
0,2l / 9,50
2024 AIX Rosé Cotes de Provence
Maison Saint AIX
Frischer Spargel aus dem Münsterland
39,90
mit gebratenem Kalbsschnitzel/ Petersilienkartoffeln/ hausgemachte Sauce Hollandaise
Nordseeschollenfilet in der Eihülle gebraten
32,80
Nordseekrabben in heißer Butter/ Petersilienkartoffeln/ Salat der Saison
Vegetarisch
Vegetarisches Knusperschnitzel*
16,90
frische Champignons in Rahm/ Pommes frites/ Trüffelmayonnaise/ Salat der Saison
Gefüllte Paprikaschote *
16,90
fruchtige Tomaten-Gemüsesauce/ Pertersilienkartoffeln / Salat der Saison
Südtiroler Bergkäsenocken* 6 Stück
16,90
geröstete Walnüsse an heißer Butter/ Blattsalatbouquet/ Früchte
Gekräuterte Cremesuppe von der Strauchtomate*
8,90
Rucola-Gnocchi
Salate
Americano Salat
19,90
Großer, bunter Salat der Saison mit Heerwiese-Dressing/ gebratene Hähnchenbruststeifen/ Croutons/ geröstete Cashewkerne/ Stangenbrot
Frühlingssalat „Land und Mee(h)r“
25,90
Bunte Salate/ weiße Balsamico Vinaigrette/
Rinderfiletstreifen/ 4 Riesengarnelen/ Croûtons/ Früchte/ Stangenbrot
Gebratener Ziegenkäse im Baconmantel an Waldblütenhonig
12,90
Blattsalate/ weiße Balsamico Vinaigrette/ Früchte/ Croûtons
Fisch
Gebratenes Lachsforellenfilet
29,50
Aus dem Versetal vom Forellenhof Kaiser
gebräunte Mandeln in heißer Butter/ Petersilienkartoffeln/ Salat der Saison
Echtes Nordsee-Seezungenfilet
55,90
Nordseekrabben in heißer Butter/ Petersilienkartoffeln / Salat der Sasion
Nachspeisen
Affogato al caffé
5,90
1 Kugel Vanilleeis/ Espresso
Bourbon Vanilleeis
8,90
heiße Kirschen/ Sahne
Eis
2,90
Wahlweise Bourbon Vanille, Schokolade, Erdbeer
Süßes Dreierlei
9,90
Creme Brûlée/ Sorbet „Passionsfrucht“ / Mousse au Chocolat „blanc“
Erdbeertraum
9,90
BourbonVanilleeis/ frische Erdbeeren/ Sahne