Regionale saisonale Küche
Speisenkarte
Wir stellen unsere Karte regelmäßig um und passen sie der Jahreszeit an. Bei uns bekommen Sie z.B. deutschen Spargel und deutsche Erdbeeren – immer dann, wenn sie Saison haben.
Aperitiv
Winterbirnentraum (alkoholfrei)
6,50
Nägelsbirne/ Schweizer-Wasserbirne/ Gelbmöstler/
Manufaktur Jörg Geiger
Pink Gin Berry
9,00
Woodland Sauerland Pink Gin auf EIs mit Wild Berry aufgefüllt und roten Beeren
Port Tonic
7,80
Weißer Portwein auf Eis mit Tonic, Limette und Minze
GoldEngel-Sprizz
7,80
Holunderblüten-Salbei Liqueur auf Eis mit Sekt aufgefüllt und einem Schuss Soda
Suppen
Maronen-Cremesuppe
7,80
Granatapfelkerne/ geröstete Walnüsse/ Shiso
Kräftige Rinderconsommé
7,80
feine Maultaschen/ Gemüsejulienne/ Kräuter
Gekräuterte Cremesuppe von der Strauchtomate*
7,00
Rucola-Gnocchi
Vorspeisen
Seemannsfrühstück am Abend
15,00
Räucherlachs/ Krabbenrührei/ Sahnemeerrettich/ kleine Rösti/ bunte Salatdekoration
Büsumer Krabbencocktail „klassisch“
13,90
auf bunten Salat Chiffonaden/ Cognac-Cocktail Dipp/ Toast und Butter
Fleisch
Heerwieser Krüstchen
17,50
Schweineschnitzel/ frische Champignons in Rahm/ Pommes frites/ Spiegelei/ Salat der Saison
Gebratenes Hähnchenbrustfilet
19,90
gefüllt mit Schafskäse/ getrockneten Tomaten/ mediterranes Pfannengemüse/ leichte Rosmarinjus/ Rucola-Gnocchi
Wiener Schnitzel
25,90
zwei Schnitzel aus dem Kalbsrücken/ Wiener Garnitur/ Preiselbeeren/ Zitrone/ Röstkartoffeln/ Gurkensalat
Pariser Pfeffersteak
34,90
Rinderfiletsteak vom argentinischen Angus Rind/ Cognac-Pfeffersauce/ Herzoginkartoffeln/ Salat der Saison
Rumpsteak vom Argentinischen Angus Rind
28,50
mit Chimichurri/ hausgemachter Kräuterbutter/ Pommes frites/ Salat der Saison
Unser Küchenchef empfiehlt.
Gebratene Hirschrückenmedaillons
30,90
an einer Wild-Kirsch-Jus/ gebratene Serviettenknödel/ Blattsalate in Orangendressing
Gebratenes isländisches Skreifilet
29,90
mit frischen Nordseekrabben in heißer Butter/ Petersilienkartoffeln/ Salat der Saison
Rehragout von Wild aus heimischem Forst
27,90
klassisch abgeschmeckt/ Rotweinbirne/ Schwäbische Spätzle/ Apfelmus mit Preiselbeeren
Gebratenes Zanderfilet mit Riesengarnele
25,90
an einer Krustentier-Pernodsauce/ Basmatireis/ Salat der Saison
Vegetarisch
Vegetarisches Knusperschnitzel*
14,80
frische Champignons in Rahm/ Pommes frites/ Salat der Saison
Vegane
6,80
Rote Linsen Kokos Suppe *
Gefüllte Paprikaschote *
14,50
fruchtige Tomaten-Gemüsesauce/ Basmatireis / Salat der Saison
Salate
Americano Salat
14,90
Großer, bunter Salat der Saison mit Heerwiese-Dressing/ gebratene Hähnchenbruststeifen/ Croutons/ geröstete Cashewkerne/ Stangenbrot
Wintersalat „Wald und Mee(h)r“
19,90
Bunte Salate/ weiße Balsamico Vinaigrette/
Hirschrückenstreifen/ Riesengarnelen/ Croûtons/ Trauben/ Stangenbrot
Gebratener Ziegenkäse im Baconmantel an Waldblütenhonig
10,90
Blattsalate/ weiße Balsamico Vinaigrette/ Weintraube/ Croûtons
Fisch
Gebratenes Lachsforellenfilet
22,90
Aus dem Versetal vom Forellenhof Kaiser
gebräunte Mandeln in heißer Butter/ Petersilienkartoffeln/ Salat der Saison
Echtes Nordsee-Seezungenfilet
44,90
Nordseekrabben in heißer Butter/ Petersilienkartoffeln / Salat der Sasion
Nachspeisen
Bourbon Vanilleeis
7,00
heiße Kirschen und Sahne
Eis
2,00
Wahlweise Bourbon Vanille, Schokolade, Erdbeer
Panna cotta im Weckglas
6,50
marinierte Zwetschgen/ Cantuccini Crunch
Früchte-Traum
7,80
Bourbon Vanilleeis/ frische Früchte/ Sahne
Süßes Dreierlei
7,00
Creme Brûlée/ erfrischendes Apfelsorbet/ weißes Mousse au Chocolate