Kaufmann & Friends am 17.09.2022

Kaufmann and Friends – 5 Köche/ 5 Freunde/ 6 Gänge Menü

Das Menü 2022

Brioche / Petersilienwurzel / Herbst – Trüffel

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The North Sea

Sanddorngelee / Krabbe / Alge / Austerncreme / Kaviar / Schlangengurke mit Gin

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Waldpilzessenz

 Maronenravioli / Kürbispüree / geräucherter Lauch

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Waldorfsalat neu interpretiert

 Apfelgelee / Sellerieschaum / Apfelsorbet / geflämmter Selleriewürfel / Selleriestroh /

karamellisierte Walnüsse / Entenbrust

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Lachsforelle im Kräutermantel

geschmorter Chicorée / Birne / Beurre blanc

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Hirschrücken mit Schokoladenaromen

Spitzkohlsushi / Hagebutte / gelbe Bete

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Herbstliche Waldlandschaft

Baiserkern gefüllt mit Haselnusscreme / Fichtennadeleis /

Schokoladenwurzel / Pistazienmoos / Holundergel

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Florians Raffaello

Beginn 17. September um 18:30 Uhr Reservierungen gerne unter: Tel: 02351 6904

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