Kaufmann and Friends – 5 Köche/ 5 Freunde/ 6 Gänge Menü
Das Menü 2022
Brioche / Petersilienwurzel / Herbst – Trüffel
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The North Sea
Sanddorngelee / Krabbe / Alge / Austerncreme / Kaviar / Schlangengurke mit Gin
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Waldpilzessenz
Maronenravioli / Kürbispüree / geräucherter Lauch
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Waldorfsalat neu interpretiert
Apfelgelee / Sellerieschaum / Apfelsorbet / geflämmter Selleriewürfel / Selleriestroh /
karamellisierte Walnüsse / Entenbrust
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Lachsforelle im Kräutermantel
geschmorter Chicorée / Birne / Beurre blanc
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Hirschrücken mit Schokoladenaromen
Spitzkohlsushi / Hagebutte / gelbe Bete
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Herbstliche Waldlandschaft
Baiserkern gefüllt mit Haselnusscreme / Fichtennadeleis /
Schokoladenwurzel / Pistazienmoos / Holundergel
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Florians Raffaello
Beginn 17. September um 18:30 Uhr Reservierungen gerne unter: Tel: 02351 6904